Erbsensuppe Rezept mit Schälerbsen – Klassiker
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Ein wärmender Teller Erbsensuppe Rezept gehört zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Hausmannskost. Mit grünen Schälerbsen, mehlig kochenden Kartoffeln, frischen Möhren, Knollensellerie und Wiener Würstchen entsteht ein sättigender Eintopf, der besonders an kühlen Herbst- und Wintertagen schmeckt. Die Kombination aus milden Erbsen, herzhaftem Gemüse und würzigen Würstchen macht die Suppe zu einer echten Wohlfühlmahlzeit.
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie die Erbsensuppe Schritt für Schritt selbst zubereiten. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis erinnert an den Geschmack von früher. Ob als Hauptgericht für die Familie oder als wärmendes Abendessen – dieser Klassiker gelingt auch Kochanfängern zuverlässig.
Erbsensuppe Rezept mit Schälerbsen – Klassiker
Zutaten
Zubereitung
- Schälen Sie zunächst alle Gemüsesorten. Schneiden Sie die Möhren und den Knollensellerie in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie gar werden und sich gut in der Suppe verteilen. Hacken Sie die große Zwiebel fein und schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel von etwa ein bis zwei Zentimetern Kantenlänge. Erhitzen Sie drei Esslöffel Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch hinein und dünsten Sie das Gemüse bei milder Hitze an, bis es weich wird und leicht duftet. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt und die Aromen sich entfalten.
- Löschen Sie das angebratene Gemüse mit 1,25 Litern Wasser ab. Geben Sie die 250 g Schälerbsen und die Kartoffelwürfel in den Topf. Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie die Erbsensuppe bei milder Hitze etwa 60 Minuten köcheln. Rühren Sie in regelmäßigen Abständen um, damit die Erbsen und Kartoffeln nicht am Topfboden anhaften und gleichmäßig gar werden. Die Schälerbsen werden während dieser Zeit weich und binden die Flüssigkeit leicht, sodass die Suppe eine sämige Konsistenz erhält.
- Nach der Garzeit rühren Sie 4 TL Brühe, 0,5 EL Majoran und die gehackte Petersilie unter. Schmecken Sie die Suppe mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Die Gewürze verleihen der Erbsensuppe ihr typisch würziges Aroma.
- Schneiden Sie die vier Wiener Würstchen in Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke. Geben Sie die Wurstscheiben zur Suppe und lassen Sie alles weitere 10 Minuten bei milder Hitze köcheln. So werden die Würstchen durchgewärmt, ohne dass sie zerfallen.
- Servieren Sie die fertige Erbsensuppe sofort in tiefen Tellern oder Schalen. Die Suppe sollte sämig sein und die Kartoffeln sollten gar, aber noch bissfest sein.
Tipps
- Konsistenz anpassen: Für eine cremigere Suppe können Sie einige Kartoffelwürfel gegen Ende der Garzeit leicht mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die austretende Stärke macht die Flüssigkeit sämiger, ohne dass Sie Mehl oder Sahne hinzufügen müssen.
- Aufbewahrung: Die Erbsensuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Aromen Zeit zum Durchziehen haben. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie zwei bis drei Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren langsam bei mittlerer Hitze.
- Einfrieren: Sie können die Suppe auch portionsweise einfrieren. Lassen Sie sie dazu komplett abkühlen und füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. Nach dem Auftauen erhitzen Sie sie gründlich.
- Vegetarische Variante: Wenn Sie auf Fleisch verzichten möchten, lassen Sie die Wiener Würstchen einfach weg. Alternativ ersetzen Sie sie durch geräucherten Tofu oder lassen Sie die Suppe als reinen Gemüseeintopf.
- Schälerbsen: Grünem Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden. Das spart Zeit gegenüber ganzen Erbsen und macht die Zubereitung spontan möglich.
- Würfelgröße: Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu klein, damit sie beim langen Köcheln nicht vollständig zerfallen und die Suppe ihre Struktur behält.
- Alternative Gemüse: Statt Knollensellerie können Sie auch Pastinaken verwenden, wenn Sie eine etwas süßlichere Note mögen. Das verändert den Charakter der Suppe leicht.
- Brühe: Statt der 4 TL Brühe aus dem Rezept können Sie auch eine selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden. Achten Sie darauf, nicht zusätzlich zu viel Salz hinzuzufügen, falls die Brühe bereits gewürzt ist.
- Serviervorschlag: Passt gut zu kräftigem Bauernbrot oder gerösteten Scheiben Weißbrot.
Die Erbsensuppe Rezept mit Schälerbsen ist ein unkomplizierter Klassiker, der mit wenigen Zutaten viel Geschmack liefert. Besonders an kalten Tagen wärmt der sättigende Eintopf von innen und lässt sich leicht vorbereiten.
Probieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder als herzhaftes Hauptgericht für die ganze Familie. Wenn Sie weitere traditionelle Gerichte suchen, entdecken Sie auch unsere Lasagne Rezepte für ähnliche Hausmannskost.
Häufige Fragen
Müssen Schälerbsen vor dem Kochen eingeweicht werden?
Nein, im Gegensatz zu ganzen Erbsen müssen grüne Schälerbsen nicht eingeweicht werden. Sie können direkt in den Topf gegeben werden, was die Zubereitung deutlich beschleunigt und Zeit spart. Das macht dieses Rezept besonders geeignet für die schnelle Küche unter der Woche.
Kann ich die Erbsensuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Kochen komplett abkühlen und füllen Sie sie dann in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Im Gefrierfach ist sie mehrere Monate haltbar. Nach dem Auftauen erhitzen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich um.
Was kann ich stattdessen von Wiener Würstchen verwenden?
Für eine vegetarische Variante können Sie die Würstchen einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Auch andere Wurstsorten wie Krakauer oder Wienerle sind möglich, verändern aber den Geschmack und die Rauchnote der Suppe leicht.
Wie bekomme ich die Erbsensuppe cremiger?
Zerdrücken Sie einen Teil der gekochten Kartoffeln direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel. Die aus den Kartoffeln austretende Stärke bindet die Flüssigkeit leicht und macht die Konsistenz sämiger, ohne dass Sie Mehl, Sahne oder andere Bindemittel hinzufügen müssen.
Wie lange ist die Suppe im Kühlschrank haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt ist die Erbsensuppe zwei bis drei Tage haltbar. Bewahren Sie sie in einem gut verschlossenen Gefäß auf und erhitzen Sie sie vor dem Servieren gründlich. Falls die Suppe zu dickflüssig geworden ist, geben Sie einen Schluck Wasser hinzu und rühren Sie um.
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