Plätzchen Rezepte: Klassische Butterplätzchen einfach backen
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Stück
- 40
- Schwierigkeit
- Einfach
Du suchst nach zuverlässigen plätzchen rezepte für die Weihnachtsbäckerei, die garantiert gelingen und dabei wunderbar zart und mürbig sind? Diese klassischen Butterplätzchen sind genau das: ein Basisrezept, das mit wenigen Zutaten auskommt, keine lange Kühlzeit braucht und sich nach Belieben verzieren lässt. Ob du sie mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln dekorierst – sie werden der Star auf jedem Plätzchenteller.
Der Teig lässt sich kinderleicht verarbeiten, auch wenn du noch nie Plätzchen gebacken hast. Durch den hohen Butteranteil schmecken sie herrlich buttrig und zergehen förmlich auf der Zunge. Backe gleich eine größere Menge, denn in einer Blechdose halten sie sich wochenlang frisch – perfekt für die Adventszeit oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.
Diese Butterplätzchen sind der ideale Einstieg in die Welt der plätzchen rezepte: einfach, schnell und immer lecker. Du kannst sie pur genießen oder nach Lust und Laune verzieren – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
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Plätzchen Rezepte: Klassische Butterplätzchen einfach backen
Zutaten
Zubereitung
- Wiege das Mehl (500 g) in eine große Rührschüssel und mische es mit dem Backpulver (1 TL), der Prise Salz und dem Vanillezucker (1 Päckchen).
- Schneide die kalte Butter (250 g) in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem Zucker (200 g), dem Ei (Größe M) und dem Zitronenabrieb (1 TL) zum Mehl.
- Verknete alles zügig mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt und nicht zäh wird.
- Forme den Teig zu einer flachen Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn optional 15 Minuten im Kühlschrank ruhen – das erleichtert das spätere Ausrollen, ist aber nicht zwingend nötig.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.
- Bestreue die Arbeitsfläche leicht mit Mehl (ca. 30 g) und rolle den Teig portionsweise etwa 3 bis 4 mm dünn aus. Drehe den Teig zwischendurch, damit er nicht klebt.
- Steche mit beliebigen Ausstechformen (Sterne, Herzen, Kreise) Plätzchen aus und lege sie mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche. Teigreste wieder zusammenkneten, kurz ruhen lassen und erneut ausrollen.
- Backe die Plätzchen auf mittlerer Schiene circa 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte darf noch hell sein – sie festigen beim Abkühlen.
- Nimm die Bleche heraus und lasse die Plätzchen 2 Minuten auf dem Blech ruhen, dann hebe sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.
- Nach dem Abkühlen kannst du die Plätzchen nach Belieben verzieren: mit Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft, geschmolzener Kuvertüre oder bunten Streuseln deiner Wahl.
- Bewahre die fertigen Plätzchen in einer gut schließenden Blechdose auf, zwischen den Lagen Backpapier legen. So bleiben sie bis zu vier Wochen frisch und mürbe.
- Genieße deine selbstgebackenen Butterplätzchen zum Kaffee, Tee oder als Geschenk aus der Küche – sie sind der Inbegriff klassischer Weihnachtsbäckerei.
Nährwerte pro Portion: 110 kcal
Tipps zum Rezept
- Butter muss kalt sein und in Würfeln verarbeitet werden, damit der Teig die typische mürbe Textur erhält – weiche Butter macht den Teig klebrig.
- Knete den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Übermäßiges Kneten entwickelt Gluten und macht die Plätzchen zäh statt zart.
- Die ideale Teigstärke liegt bei 3–4 mm. Dünner ausgerollte Plätzchen werden knuspriger, dickere bleiben weicher im Kern – passe die Backzeit entsprechend an.
- Jeder Ofen backt anders: mache am besten eine Probe mit einem Blech und notiere die optimale Backzeit für deinen Ofen.
- Verziere die Plätzchen erst, wenn sie vollständig ausgekühlt sind, sonst läuft der Zuckerguss oder die Schokolade.
- In einer Blechdose mit Deckel halten sich die Plätzchen 3–4 Wochen. Ein Stück Apfel in der Dose (nicht direkt auf den Keksen) reguliert die Feuchtigkeit.
- Für eine vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine (Backfett) ersetzen, Ei durch 2 EL Sojadrink oder Apfelmus. Geschmack bleibt ähnlich.
- Du kannst den Teig auch gewürzt variieren: 1 TL Zimt, Kardamom oder Orangenschale geben weihnachtliche Note.
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