Klassische Pfannkuchen Rezepte: Ein Grundrezept für jeden Tag

Gute Pfannkuchen Rezepte zeichnen sich durch ihre Einfachheit aus. Wenn du die richtige Balance zwischen Mehl, Milch und Eiern findest, erhältst du einen Teig, der in der Pfanne perfekt stockt und dabei zart und flexibel bleibt. Pfannkuchen sind echte Allrounder in der Küche, da sie sich sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Zutaten wunderbar kombinieren lassen. In diesem Beitrag erfährst du, worauf es bei der Konsistenz des Teigs ankommt und wie dir das Ausbacken in der Pfanne ohne Anbrennen gelingt. Mit diesem Basisrezept legst du die Grundlage für ein gelungenes Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder eine süße Mahlzeit am Abend.

Klassische Pfannkuchen: Ein Grundrezept für jeden Tag

Rezept von Anna Müller

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Gang: HauptgerichtKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach

Portionen

ca. 8-10 Stück

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Kalorien

180

kcal

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)

• 500 ml Milch (mind. 1,5 % Fett)

• 3 Stück Eier (Größe M)

• 1 Prise Salz

• 1 TL Zucker (optional)

• etwas Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken

Anfahrt

• Gib das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel. Wenn du süße Pfannkuchen bevorzugst, füge den Teelöffel Zucker hinzu.
• Füge die Eier hinzu und gieße etwa die Hälfte der Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazu. Schlage den Teig so lange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Gieße nun die restliche Milch nach und nach unter Rühren ein, bis ein glatter, flüssiger Teig entstanden ist. Lass den Teig für etwa 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur quellen.
• Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib ein kleines Stück Butter oder einen Tropfen Öl hinein und verteile es gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche.
• Gib eine Kelle des Teigs in die Mitte der Pfanne und schwenke diese sofort, sodass sich der Teig dünn und gleichmäßig am Boden verteilt.
• Backe den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich der Rand leicht vom Pfannenboden löst. Wende ihn anschließend vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die zweite Seite ebenfalls für etwa eine Minute goldbraun.
• Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Halte die fertigen Pfannkuchen bei Bedarf im Backofen bei ca. 60 °C warm.

Anmerkungen

• Die Quellzeit des Teigs ist wichtig, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann und der Pfannkuchen später nicht reißt.
• Wenn der Teig zu dickflüssig wirkt, kannst du einen kleinen Schluck Mineralwasser hinzufügen, was die Pfannkuchen zudem lockerer macht.
• Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, da die Pfannkuchen sonst außen dunkel werden, bevor sie innen gestockt sind.
• Solltest du Reste haben, kannst du diese am nächsten Tag einfach in der Pfanne kurz erwärmen oder in Streifen geschnitten als Flädle in einer Suppe servieren.

Mit diesem simplen Grundrezept für Pfannkuchen gelingt dir im Handumdrehen eine klassische Mahlzeit, die immer wieder schmeckt. Achte vor allem darauf, den Teig ausreichend lange quellen zu lassen, da dies die Elastizität der fertigen Pfannkuchen maßgeblich verbessert. So lassen sie sich wunderbar rollen, falten oder belegen.

Probiere die Pfannkuchen gerne mit frischem Obst, einer herzhaften Käsefüllung oder ganz pur mit etwas Puderzucker aus. Wenn du die Zubereitung einmal verinnerlicht hast, sind sie ein echter Alltagshelfer, wenn es schnell gehen muss und dennoch ein warmes Essen auf den Tisch kommen soll.