Kohlrabi Rezepte schnell und einfach
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Kohlrabi Rezepte schnell und einfach zuzubereiten, ist eine wunderbare Möglichkeit, dieses vielseitige heimische Gemüse in den Alltag zu integrieren. Der knackige Kohlrabi überzeugt mit einem milden, leicht nussigen Geschmack und lässt sich in kurzer Zeit zu einem schmackhaften Gericht verarbeiten. Ob als Beilage oder leichtes Mittagessen – die Zubereitung gelingt auch Kochanfängern mühelos. Die Verwendung regionaler Zutaten macht das Gericht zudem nachhaltig und preiswert.
In diesem Rezept zeigen wir, wie Kohlrabi zart gedünstet und mit einer feinen Kräutersauce verfeinert wird. Die Konsistenz bleibt dabei angenehm bissfest, während die Sauce für eine cremige Abrundung sorgt. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und dennoch frisch und aromatisch schmeckt.
Kohlrabi Rezepte schnell und einfach
Zutaten
Zubereitung
- Den Kohlrabi unter fließendem Wasser gründlich abwaschen. Die äußere Schale mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer großzügig entfernen, da sie oft faserig ist. Anschließend den Kohlrabi in gleichmäßige Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke oder in Würfel schneiden, sodass alle Stücke in ähnlicher Zeit gar werden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Eine breite Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Butter darin schmelzen. Sobald die Butter schäumt, die Zwiebelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln keine Farbe annehmen, sondern nur weich und aromatisch werden.
- Das Mehl gleichmäßig über die Zwiebelbutter streuen und mit einem Holzlöffel oder Schneebesen gut unterrühren. Die Mischung für etwa eine bis zwei Minuten leicht anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet und eine feine Schwitze entsteht.
- Die Gemüsebrühe nach und nach angießen, während Sie ständig rühren. Dieser Schritt verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige, sämige Konsistenz der Sauce. Bringen Sie die Sauce einmal kurz zum Aufkochen, sodass sie leicht andickt.
- Den geschnittenen Kohlrabi in die fertige Sauce geben und vorsichtig unterheben, bis alle Stücke bedeckt sind. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Muskatnuss unterstreicht das natürliche Aroma des Kohlrabis, ohne es zu überdecken.
- Die Hitze reduzieren und den Topf oder die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Den Kohlrabi bei niedriger Temperatur etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis er bissfest, aber nicht mehr roh ist. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist; bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Brühe nachgießen.
- Sobald der Kohlrabi den gewünschten Gargrad erreicht hat, die Sahne unter die Sauce rühren und kurz erhitzen. Die Sauce darf nicht mehr kochen, damit sie nicht ausflockt. Abschließend die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und über das fertige Gericht streuen. Sofort servieren.
- Richten Sie den gedünsteten Kohlrabi auf tiefen Tellern an und beträufeln Sie ihn großzügig mit der restlichen Sauce aus dem Topf. Ein Klecks frische Petersilie obenauf sorgt für Farbe und Frische. Dazu reichen Sie am besten Salzkartoffeln, Reis oder knuspriges Brot, damit die aromatische Sauce vollständig genossen werden kann. Ein frischer Salat dazu rundet das Essen ab.
Tipps
- Wählen Sie Kohlrabi, die fest und schwer für ihre Größe sind, da dies auf einen hohen Saftgehalt hindeutet. Vermeiden Sie Knollen mit weichen Stellen, Rissen oder welken Blättern.
- Die Schale des Kohlrabi kann bei sehr jungen, zarten Exemplaren mitgegessen werden. Bei reiferen Knollen empfiehlt sich jedoch das Schälen, um die faserigen Außenschichten zu entfernen.
- Sollte die Sauce während des Garens zu dick werden, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe, Milch oder Wasser strecken. Ist sie zu dünn, lässt sie sich durch kurzes Einkochen ohne Deckel binden.
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch ein neutrales Pflanzenöl und die Sahne durch Hafercuisine, Sojacuisine oder eine andere pflanzliche Sahnealternative.
- Bewahren Sie Reste in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Erhitzen Sie den Kohlrabi schonend bei niedriger bis mittlerer Hitze, damit die Sauce sich nicht trennt.
- Kohlrabi lässt sich auch blanchieren und portionsweise einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass sich die Textur nach dem Auftauen leicht verändert und das Gemüse weicher wird.
- Falls Sie keine Petersilie zur Hand haben, eignen sich auch Schnittlauch oder etwas frischer Dill als Alternative zur Garnitur.
- Wenn Sie das Gericht als Hauptgericht servieren möchten, ergänzen Sie es durch eine Proteinquelle wie gekochte Eier, geröstete Kichererbsen oder eine Portion Quark. So wird aus der einfachen Beilage ein sättigendes Mittagessen, das auch am nächsten Tag noch schmeckt.
Dieses Gericht zeigt, wie schnell und einfach Kohlrabi Rezepte in der heimischen Küche umgesetzt werden können. Mit wenigen Zutaten und wenig Zeit entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl warm als auch bei Raumtemperatur gut schmeckt.
Probieren Sie die Kombination aus zartem Kohlrabi und feiner Kräutersauce als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder genießen Sie sie als leichtes Hauptgericht mit Kartoffeln oder Reis.
Weitere Inspiration für pfannenbasierte Gemüsegerichte finden Sie in unserer Sammlung Spitzkraut Rezepte Pfanne.
Häufige Fragen
Kann ich Kohlrabi auch roh essen?
Ja, Kohlrabi kann bedenkenlos roh verzehrt werden und schmeckt dann besonders knackig und frisch. Er eignet sich hervorragend für Salate, als Sticks mit Dip oder für Brotzeiten. Für dieses Rezept wird der Kohlrabi jedoch gedünstet, wodurch er seine milde, leicht nussige Note entfaltet und eine zarte, bissfeste Konsistenz erhält.
Wie erkenne ich frischen Kohlrabi im Geschäft?
Achten Sie auf feste, schwere Knollen mit glatter, unbeschädigter Schale. Die Blätter sollten grün und knackig sein, nicht welk oder gelblich. Weiche Stellen, Risse oder ein hohles Gefühl beim Drücken deuten auf ein älteres oder weniger saftiges Exemplar hin.
Kann ich das Rezept vorbereiten und später wieder aufwärmen?
Gedünsteter Kohlrabi lässt sich gut vorbereiten. Lagern Sie das fertige Gericht in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Erwärmen Sie es schonend bei niedriger bis mittlerer Temperatur, damit die Sauce nicht ausflockt und der Kohlrabi nicht zu weich wird.
Welche Beilagen harmonieren besonders gut mit diesem Kohlrabi-Gericht?
Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Reis passen hervorragend zur feinen Kräutersauce. Auch als Beilage zu gebratenem Fisch, Geflügel oder einem vegetarischen Eiweißlieferant macht der Kohlrabi eine gute Figur. Ein Stück frisches Brot zum Sauce-Aufstreichen rundet die Mahlzeit ab. Alternativ passt auch ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette.
Kann ich gefrorenen Kohlrabi für dieses Rezept verwenden?
Gefrorener Kohlrabi ist bereits vorgeschnitten und blanchiert, wodurch die Garzeit kürzer ausfallen kann. Achten Sie darauf, ihn nicht aufzutauen, sondern direkt gefroren in die Sauce zu geben. Prüfen Sie den Gargrad frühzeitig, da gefrorenes Gemüse oft schneller weich wird als frischer Kohlrabi.
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